|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜: Y, H8 m2 C& d1 L
- @+ d6 F8 o T5 r[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) v% ~! Z! L: ^及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ t7 |/ j& I- q; i8 C5 q% M除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
3 R/ |6 ?$ J' D m而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
% [$ T: \9 b0 P' r* u, u/ h; E各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
" g; S, `6 ~; C+ J' {! d
* N3 ]" U0 c! ]* d, l/ j( o1 t9 I: e. e
8 I+ B: L+ m; \/ b5 L2 |[u]泰廚班底主理[/u]
, c1 {' R& s8 T; r' @3 {3 |
) s' K0 _3 j1 J! @: x* j3 f( G$ F" P3 ]/ `- h+ V; g% e/ @
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。' V( S+ q6 x. c2 @8 w( x
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，/ Y; ~+ t5 c5 ~, H; s" n5 h! p
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: i$ f) }& _% Y4 e0 F- |9 P
0 E4 w d& }" _
9 m8 \# x0 A9 j2 m& u. I H9 R) Z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，, b. E# o/ f6 [1 H8 c p, ?; m
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
! `# p- D& h$ P" H0 g" Y" k& f1 K咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
" }; D1 Q6 E7 J: @# o& Z, E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 t3 s) ]6 b: G+ L要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
k! |+ U/ ]+ y
% Q F& g- e0 Z! U! T. l- d8 s+ S7 j+ [7 C
3 \ C- N8 @5 _( X
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
* j2 W( J1 E1 a' z$ k4 \5 g: |0 g
9 U: v5 G- @$ Y4 q3 r
( l4 r9 j2 W; v9 ]5 ?余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間2 ]5 f( r. o/ l! W- a/ E6 \
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ e3 p3 W" K" q, t" `, ~" o
# T0 M8 K0 S8 Z3 X4 w% X. ~3 R7 f
5 u' w/ W& q9 k- n! \, @; C
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
/ m. Q9 X/ _) I) u例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔( ~. X3 t$ n' |8 S5 i; E
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，6 e8 y( \4 C# Y/ G& l% L
這也是阿 Tu 的心思所在。
4 i5 R, z- S8 ?+ r, p7 ?
; @2 N% W) ] k9 v0 Y3 F6 D
3 w4 e% D$ f) a! Q' R# }如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，( P( a' A# Y" P
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
* k' y# d8 _, F( N
$ j! S/ T) p2 \4 e4 @ |5 G4 V
, f+ G. r; U7 ~" O[u]Ken哥推介[/u]
" z6 {1 B C/ b0 W/ _, L
2 R: Z' W# D/ j3 Q) L: G0 E* O+ v! w" W7 L
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]' W6 y* y9 C! r( H n/ M; M
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、9 i1 y" c+ u* |
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。5 }/ @% \# d$ Z& v
2 b6 I! B0 N, A; H6 ~4 M9 ~) T3 D2 E. ~' v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]/ q4 N! T7 ?" D6 }6 }9 ]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。) h" ^1 J" H6 p' s9 ?9 A- f- }# n
. l' t6 I) j+ F0 v/ I
4 p5 I9 x8 H5 p
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
. D3 `3 I( C# \青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
: e* A* H( u$ F' w7 V; D
4 W4 a" c; N N3 Z7 E8 S* `6 s: `7 s
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! `) c* [2 x7 s2 `% D2 m! O泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
, M: S0 t; c; D) V+ I. O8 G5 d醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。1 J1 y% p2 A) O: Z, R
) b* f$ _6 H9 U/ l# }
2 k1 A. r( y* n( q( [, R
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]. d6 B! u! m9 x- E4 `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
* h- ^3 G t1 i' D1 [點上微辣的汁料，惹味無比。* d3 z1 ^# ^( N3 N7 ?
) }9 K1 ^9 s J
1 X& u* L1 Q& d0 q3 l[u]香茅豬扒 $48[/u]* c7 `" u: G0 k" z, X
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、( u5 j( _ E/ u7 q/ y
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
, r% u7 Z- m. N4 L; z, P& s
( @7 y' E* Y8 h2 X
& L3 B- p3 s; P7 V. u[u][b]泰串餐廳; E$ c* C+ K N* ?* P4 o; e
地址﹕佐敦廟街228號地下0 ^- D4 e5 c: H" d& l2 m
查詢﹕2264 8383[/b][/u], `6 K. {7 r( N
% e! H; ]& c* s9 I
2 _/ e5 c& {! b
* C9 w. ]% U* F: J$ V
8 F* D7 t8 J& a ^ g
- L4 ]( r) [% S9 O2 D' |, F X$ G2 s- r
# P& c4 F9 p9 O4 w2 D! [8 a8 C! C! h6 L! J8 d. H6 H3 L) @# c
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ h- r/ t! V, V& d* J8 _: J
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 o: j9 [. V$ |/ ]6 Q
6 S5 n1 \3 |3 o) r
3 N6 z/ c/ }* m- \
+ U% C1 j& ]1 e招牌海南雞 $80/半隻
! q6 s/ {) j$ g% x
/ b% f) n+ L7 Z) q. e; b3 i0 d- p- Q9 P; H* q8 u3 x
3 g; G6 W: W# g) S8 v; r! i* K$ ?
3 K! h0 a t3 \* a4 f& V) M
_) D/ ~- E/ k- B8 d
5 Z- q# J+ L9 j6 T- p8 S, u9 n[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]1 L Z- i' A8 z! v! S: U
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
. k0 `! H. O! s1 j0 L' U1 l Y/ m [) g4 q
( ?; l7 Y9 s' g& J8 O/ \
# h" p; _2 [0 [8 h& d, R6 G- z! o青咖喱南瓜雞 $58. J" H- n* c$ n. P1 v
' `- H" N1 H0 \
) I$ K5 B4 {0 e' u% U2 ?
, G9 Q, t1 C& U- l# E$ T9 Q
v6 u( V" W1 k! @2 `: }8 |: s' y. K9 r. I F) A9 W* O/ T
8 C: Z( L$ Y' t! [0 ^[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ Y& K# ]3 e: p非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关" c0 H! a. E v! ~# `
+ W% y! {4 h Y! G+ k9 W$ J' }% U( {3 E
5 N0 f# ~/ [; F. w8 H! ]+ i& T5 Y' q2 X% s; x: S x
串燒沙嗲雞 $48
s3 D( w) {1 c6 o- R6 F0 u; I( `6 A: l5 ^. m N5 a7 N
* m# V; u: u% `' ^) F9 v. Y1 o3 v/ v g# f- g9 C
9 K' V& F9 G' O/ |; f
* u- f) g V* U( m! C3 o# v
( ~2 ^9 ~: N, r) _
' p& m! x% a! Y7 [* J$ ]" W
4 u4 A% U, \4 v
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
( H' j, i. i5 ?6 o非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 G" q6 h7 H" t( R( {
+ L& F. O' w- V
5 |8 l! r5 W% @4 G7 z; J {; f
- f: ?0 Q8 G- V/ E+ b
炭燒豬頸肉 $42
( z2 W# l) \6 O' n8 a! ~3 @) y9 K9 @5 E
$ v% \2 K/ ?( @* h* S
* K9 Z. Q! x; l2 q4 N" ]9 @, {* w3 J3 b1 g+ p
) {3 ~- q: G- a, D/ R6 E. L+ ?! z; M$ w- ?8 I! l+ N; x
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ j, z& T$ ~9 R$ Y
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
4 S$ v& e6 |, _: ?: G t% ?( j% o# M( I$ I4 i q
5 T1 X. o! C2 }3 p# a5 T( C+ r
: _4 n5 o7 P: D( Z$ a
香茅豬扒 $485 k1 ~# s- J- H6 m2 |$ e/ L
% ], j* n0 J* x+ ` v. Y2 P& J$ [, W1 |% @0 z% J- ] H$ ]
# n4 l0 J8 R' D' U( T
# z9 |! K! D( t h- [; `* _: \3 ]% o/ P* H. J8 l. M
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ S' U* O7 n A; v, t: f
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ y3 f9 b. t ~9 ^
% z4 y8 i& g; ~6 H+ D; x( ~! q
5 b+ B) ]: L w3 }; L% Z
2 y0 \) N A. `/ d泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!