【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

& F% @: y2 e% ~" D) ~& r0 G  _[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
! w0 I- z  [3 a2 w6 N+ M1 ?及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 S. Q$ Y- O8 o+ u8 g" x- Q; f9 t除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
7 E4 u, S. F8 H1 R( m. j3 e5 u4 K而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
  H2 f4 O7 g; \; ^各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。

( o. R$ Q" M9 {* l# z8 ?" _

[u]泰廚班底主理[/u]　


9 t. ^7 S' F/ h1 Y+ f3 I小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* z6 {. J. T; d# ^$ M) i本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。

5 ^: U" O( \* @$ j% j& H
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
0 b, c) H' n" m6 b! T+ }  |/ ~椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
$ g: `& D8 j2 A  F; L/ r+ i要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
4 a5 Q, ?5 ?* U$ y) Q+ N


[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]

' {  |# u0 a2 I
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
& ~4 w9 E% c' j1 v那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

6 T1 P0 N1 f! x5 Y
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
, _+ n9 F, B4 s+ S這也是阿 Tu 的心思所在。
+ q5 m9 A# i4 F& K: G# j
' V9 e8 M  u3 c/ N5 X- ]
& \9 ^3 i; |' K- b* A如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
6 t7 L6 @# O- z+ S% @" z所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。


[u]Ken哥推介[/u]


[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
& G! s$ {  w; Q$ w) \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
8 n+ S0 A, o7 H# \! e% K
/ P) `/ n5 q3 r
0 h: y- S1 p6 v2 s[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。

! G7 s# r7 E! P' ]* R0 q( ]3 j
! h" o, Z/ k* k6 ]+ |( M[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
! L* J: a6 e5 S( U, v' S8 }青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

) y' I5 {0 q+ c! S1 D; C
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
( m( e0 C+ {% ?" Y0 J( L醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。

: c4 @* i3 n4 }+ Q4 I0 U- z
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。

1 L& U, |# j! H! n6 x
[u]香茅豬扒 $48[/u]
3 K( k: K& a1 |: g1 k  G3 x4 X6 @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
' V, N7 F" ?! j+ J  m( u/ v: Y

[u][b]泰串餐廳
地址﹕佐敦廟街228號地下
查詢﹕2264 8383[/b][/u]

* B8 r4 y  V, Y7 o& Q" S
4 m) Q0 Z, A3 U8 h4 x0 l$ j) w
0 T- {1 N2 p) A1 g7 f3 Q8 E

: h4 B( Q0 r% D9 z


, E9 s, J/ U$ s6 w4 \5 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
; Z' P) G- g4 j
' l9 |* g, C( {* f0 v' o6 _

招牌海南雞 $80/半隻


9 b; c6 w- D6 G9 e
, N$ j* ~# M3 S! |  w+ n' Y

  p, b, S+ t6 P- c+ [# o, h  c9 ~
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, f* D( m8 N. \4 p: m7 Q. }% I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
- W4 s, ^9 `5 A
0 m6 P- j. R' b7 c0 A
* q/ I) K# y3 e' B, o
7 L6 n1 q4 C* M青咖喱南瓜雞 $58

4 W( h$ u- }' l! ^; S

- @: Y! g6 {+ A7 J0 @3 t
5 N; g- ?3 m0 P. T1 e! W, h  O
. P2 M" ^" p8 s3 D0 E
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
$ I7 \' U& r. h5 `; I* n$ N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关



串燒沙嗲雞 $48
: ~! A# B; a0 M# m1 \

! n. h, o+ c/ f9 k4 O, g( M0 l0 c


1 g4 Y$ c: `7 Z- n


4 B4 g) `; i! J2 l) C" j/ U[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" Q7 J' r) Z& i( B非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关

- v* Y7 b0 Y) ]  B$ S
0 I+ l2 i# J; q2 y" h0 O0 {
5 _! l9 T6 _1 i3 w2 p/ I$ R8 c6 }炭燒豬頸肉 $42
) [1 U* X6 ]2 ^- P+ n! d


" t9 Y9 ~! p' J1 j
+ D- o, _; b  c& u. c& M! E  u

[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
2 N2 y. L/ q& T( d/ a( C% \0 v

2 e. f2 a# n, f
; [8 R2 J# g0 O5 \香茅豬扒 $48





. _- j' V$ C5 I5 [7 i. K- i* e[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关


* n7 ]! W' M% ?* q# l6 D
9 S  Y4 ?; A. ^0 Z泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

  地址是在香港哦!  有机会去试试!

pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃