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8 }: S/ r+ x- \) i孜然鸡翅
5 k+ |, v V2 ~( _- L1 V @用料：鸡翅 孜然 香菜 3 f! t( M& F h: {
做法： . M" }) _" @0 d
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ {, Q# S; e. W& d+ g% O2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
2 D4 e9 Y4 d% e( N3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & U# F9 z4 W' Y) {3 B
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, s( V; m+ X+ N5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 _) v; F/ p0 E- J6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
+ n3 j# i; N+ _, U+ \7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 d! H/ v' e$ l+ X+ t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 # l- b/ B( R/ O ?* t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ( h* u* G U& Z- B: B$ X: b% E
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.( ]& u8 C) [3 _$ ]6 G2 g: C `
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芝麻烤鸡翅
! L6 y: T, m$ H! B& @& N材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 % B8 e* `! m! `7 ?4 m5 m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 ~1 ~6 R( n$ b+ O! C4 t. R9 T5 A糟鸡翅 - ~# C" z+ i/ c \8 @
原料：鸡翅 糟坊
2 A' w8 Q$ O$ s: ^% T. o调料：盐 葱姜
: W; i; D. `: ^" d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # W( ~4 ?( d4 V. k4 v8 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' @0 K% @ {" N! L9 g5 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ) x! j6 i, P: e, w) _1 O8 I
原料：鸡翅 7 Q& [2 e4 l2 c+ g1 ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 N' H5 n& z8 Z) ~) z- J
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ O( S% v3 K5 q香菇蒸鸡翅
4 R8 V! n v9 L+ z) ?% v5 y [) E香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 _$ P+ ^# L6 N* G# c4 }
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ @8 ]. b8 _' l. ^6 e" t
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( P0 g$ b7 G9 E4 R8 I* P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]5 ]1 Z7 G- C9 N" j
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香醋鸡翅 8 n' m" y0 E# u9 u4 _; [5 t
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . u; c/ }3 E/ U4 w4 c2 H
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。: P4 a, W+ H+ D" o* I3 Z8 i
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, v9 w$ ^3 k% Y# x+ Y, ^; z& S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]; x. z9 n) @, i
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香橙鸡翅 ) Y+ a5 E$ [+ X8 w4 L! D( C$ q
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 }8 o; v( S e" a l7 j# U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % ]" i8 s% G+ y! p/ V n8 x
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 4 y) b! G& U3 g; X$ I# N
做法：
9 j5 L) `; {; A+ u1 x; J% o1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
/ N. u; O6 v6 I% N2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ( ^9 Q. K K- w. v7 ~
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 r2 D' }& i6 H! Z1 H4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 u8 D6 l/ _2 B R3 T
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! c1 U! y6 E$ ^& ?脱骨烤鸡翅：
! h; Z9 ^7 `- ], N+ A. F材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ! l1 u2 v9 ^8 j! z* f
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 }$ ?. r3 z7 x) Y% U# X O; I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可" v7 i1 v) N7 _' F
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( R7 u8 b e+ S4 `1 [9 M6 Q$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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4 n; Y/ ~7 K9 C: ~7 n蒜香五味鸡翅+ }9 V, @( ]0 Y2 R3 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 A4 s! U) ~" M! [* c6 A4 s# g
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: a& }4 V' h/ V( |# f/ _5 P, _（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 J- a& [) N6 Z1 D做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 z' M& C/ L+ Z' i; n, {& j
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
4 P- }6 H- y- Z9 j& S5 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ Y# s6 x4 @' e好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ y4 ?1 v$ s& \6 |, k5 R6 A
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
8 G! s; j2 y7 i% O6 ]3 Y) @原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " K" ]8 r. Q% ?5 F( P! T4 |. Z
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
5 e+ e Y5 Y; O X8 D1 `: R d) _2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 / a Q2 b* H. ^7 }7 ?2 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- m7 B4 q- B2 K% i
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# X( l+ X% ?2 [- s& o" ^6 R9 Q三杯鸡翅 ' y/ ^/ M, a& l$ y7 r
主料：鸡翅 ) f4 K5 R" e3 a# n+ l, f) J" {
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' p5 T/ M$ z. X. a, h
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$ [7 P) v4 t% e惹味烤鸡翅 ! a- u6 u+ e; I" u$ b3 S7 p7 o6 k
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / ~7 @0 m1 j: C; |
做法：
& L+ w1 V1 f& K2 c9 i4 }- q5 d" Z' ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
( c8 W* ^" N4 w" B' \& @1 V" q9 u2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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$ x$ ^) @+ m2 E4 U( e' s[1楼]：+ A3 }- e* \/ c" W6 w: i
青椒鸡翅
. z% A. T$ \+ F4 k: T8 V1 L原料:鸡中翅,牛角青椒 ) K# T, O% Z9 {7 A) O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 B* x! \. ~' @" z/ m' U" ?/ _
做法:
3 H( V7 f' \- e7 x' ?# G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 S# L. H6 N i
2.青椒切圈
/ P+ V, ]; h+ x' S' h) R/ o3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 Y y4 B' y. p! q4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + {. S( e8 a) |! N$ h. G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * M1 W! ?$ k* u8 N8 f. c) v0 G: c, M
6.倒入鸡翅不停翻炒，
* z6 \) }# t& e; N0 X5 m4 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 @8 W6 b% X3 v. O: _8.加入配料翻炒 0 |# j9 |/ C8 S4 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. b" H% O7 q0 x! ~6 b( Y" Z10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 q" ~! C+ W3 t6 V+ |6 b; V) ~
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[3楼]：: e, R/ x, \" X; m$ w
啤酒鸡翅
. z8 N" J/ m8 Y% N* k% i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ f4 }: ?( h9 u, C5 a4 J
7 Z1 o1 U. u# @8 \ V6 |一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & t1 o' Z" l* @5 y' x% P8 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
& [) ~7 G* l1 W2 d% f1 M9 u9 O三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. M; k3 z$ Q) T9 n# ~
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$ k' G$ L' B$ ^/ T, p, u% V
魔芋鸡翅
% {4 c) g& [! P' x) k' G' a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " D5 Y! ]; ~9 e+ \
调味料：
( ^3 ?$ ^; j3 }' k3 g: s q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; e5 _4 D# U7 W! j3 h! y9 W
做法： $ V2 r" ^7 u4 p7 z# ]9 ~( R! q$ J# M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
5 E" f' A" y5 S# m$ v. `2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % p9 B5 B b( b8 s5 m! @
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# B2 z0 I4 M# n" X4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ p& i. ]/ g0 K' ~! K4 U5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
, @% z9 e, ]! G2 m( h$ `0 t7 I蜜汁鸡翅
( U5 L2 N0 ~* K( B鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % O3 X1 R9 X! p: P: s3 [' V) f
做法： $ a/ o1 D5 [' b
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 ]6 x# t4 M1 i3 f7 `6 c2 ?2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ) K7 F1 m) m! i9 K0 b y
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
& r* l% @$ E' X* }4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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! N8 w5 D7 m! ], X0 H2 _0 D* _$ H玛瑙鸡翅 % b" ]/ z1 l/ v6 L' z! I' U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % f% c3 P" |# s& r
做法： 5 g8 ?6 c1 S- Y# k' x0 k$ q7 ]9 X
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 i# z4 O* k/ G+ W1 _: ?- `, y
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
4 F1 \% n. P; r o$ g! ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 X% C+ b q/ g- ]2 f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ V1 w9 d3 J4 p! {& a龙眼鸡翅 % V( U7 i. c3 m
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
" ^0 L8 ?& A& [4 u @7 Q做法： 1 L/ S4 R% b3 t! r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 $ w7 I2 D& O/ q1 X1 P; |- Q! P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 @$ Z8 A4 V; L& \% N; i k3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 ]% Y6 K6 `2 t
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可乐鸡翅
. L- H: T4 q$ z0 H6 P" i& x把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # ~. ^+ x" B( \
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6 O) j1 v9 g6 H4 |! ~烤鸡翅 5 E/ f4 w' C1 A2 ~4 e7 V
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 - {/ H; U5 Z' O( H; ^
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 B; c' h0 j4 i: t8 ?咖喱鸡翅 / m1 j" J V( j+ ]2 D" s
主料：鸡翅 / _. ^- m& A! y' h# Q2 P4 E8 c
辅料：熟土豆、青豆
1 T. M6 N$ _# f1 R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 & O2 K9 a( m- B. r
做法
' @/ I, _/ T4 N: q! O Q( e1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( x4 V' m8 {0 \0 X0 V
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54