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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子% |( {6 S- d4 @! U' \- v; J8 `/ g- t* E; U
7 n9 N7 L3 l5 j, W3 Y: j
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
" u4 ?& c( ]7 \: a2 L$ L' t& u" S; h7 A, {0 c7 ~) i
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食$ C; n' j- b: s% b4 E9 b

. F2 D: n2 o7 e  G* R

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)' ]) x- Q" g0 r8 H! w/ C8 N+ X
泰式香甜榴槤香蕉酥4 i2 S2 m$ N) v0 m% D. a

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' G* m+ k0 {, q! ]$ T
冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法! o" T8 t1 M, T/ W$ g3 q( u& g
3 i/ l! R7 P+ ]# C. `3 f

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6 ?& m0 y5 |# C: Q鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼3 `: ~/ Z8 Z/ [0 B6 ^
1 ~/ L; T; {: T. E0 I" Q: L

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴9 `+ i  H5 [) n" `4 j
独特香料
1 L- I0 t8 }& f9 X  i3 Q3 _$ h  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
5 |) Q% B* e% k" c# ^' E  E4 A
. u4 U) b5 |+ I3 h( x7 o- D  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
8 D$ ~. \6 A5 I7 X
# L7 G1 X* f% t  Z7 U  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, M3 H) f9 T' e4 n& |/ Q+ `) A- O7 L8 y# K- k8 V: b5 O
  香茅:同时具备水果香和香料香。- o- q( j/ }; v3 _% y

& k2 a6 Z* X1 B% c$ r. C. D  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
9 j; D1 w" h# @& P% R. V
; m* y) t4 V& R  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。! g0 t' Z* w" b  Z9 y

# W% E* O# v! D- I$ |% A  主菜:酸辣是特色4 Y( c  z! }6 t& {# a# G

9 B+ n. ]: Q' @8 B* g+ K  烧猪颈肉,嫩中带脆。: f" [6 y( H0 N, ^: n

2 K. f: A$ d" Q* O9 k* z佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
" t4 {- ]+ ~- [; w2 ^1 }3 G2 ]2 E- V/ e6 I% J8 f
  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
3 b5 h& D; k4 o# V8 K$ _+ B) E6 x+ y7 }) P' [
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗: }. k/ {5 {. ~2 A3 D; r) h
& L5 J! H% M; G: G6 K
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
% J5 r6 r) [2 V# M( g! q, U( w
3 m! c* S. |( U1 f8 }( Q9 `8 w  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
6 h) ^  M- _  E5 ~
2 R3 H: p( b+ O) q+ N) `  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
9 Y' R2 R6 U) b2 j# O4 u9 d0 Z
% V  l) Q/ J1 `  O& k, Z  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  Y/ q7 C/ X8 {1 X餐后甜品: 风味水果最清爽
& k3 W" e2 Q" J* G泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
8 l4 t. ~& _) x) k
% P, d' u1 a: y/ p0 a9 k  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
8 }4 i0 s- Y; l! G/ j. c$ c" b: u, b. B+ y7 W
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5 {; u1 [% b* j
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。  M( m! q! \9 B  G1 d. \0 [

, C7 X# j2 q3 ^$ S9 b  用料讲究* E8 @( C* l0 [8 u1 V2 ~# ^% U

  b' `; x4 V; _9 H/ S  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。/ n) f* p% G. u4 n

, k8 r& T. r. J: N9 N泰式花生酱捞面
$ V7 l: _, p, V材料 :6 t1 U5 E+ o; f# ~9 ~; f# L
6 v5 v6 r# {# c  Y% |
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。& q" T2 n# s- p- {& Y

; a. v2 b  i# t& G5 a5 y& ~6 g" w  调味料 :  I* b7 w5 H$ y5 A# O! v, X

/ q5 G5 L6 w0 A6 G! W1 ]% d  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。" O! c$ e1 l4 S9 \9 j

. j' [! N9 f' p, ?: L5 @. @6 o( S  制作:& m& t8 v$ X" e* P1 e$ A2 D. x
- M2 J7 a$ F1 Q
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
) \) [& w* k6 \7 Y1 z
! c' u4 [4 l' x. s9 p2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。* P0 r9 M) w1 W; R  S& z

4 L3 L- y/ q0 ?$ A) d; a# M  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
4 ^: G! e% [; n
, b: n8 ?: X+ T) s% g
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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