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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; n* w! K2 j7 d- X3 b' h! c1 P3 C$ U
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子$ N( Z9 o) B1 s. j: _
4 x$ w4 m9 ?- H, N
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食: T  A8 s' d  y8 H$ n, l6 f

- @* m. h- U4 W, Q7 y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)! }5 R+ `) G! U) e  o
泰式香甜榴槤香蕉酥
% H& o! _: q* |2 \  n- ?1 O% X# f1 r8 t8 J0 R7 Y
! D  Q8 }$ ~& I9 e# V3 t

" i9 T4 y& ~+ x5 L冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法+ S; v; {: T- }, z: V

. z* z+ [. P! w+ [0 R8 _( y; |/ p6 q* l& `& g0 h

9 t, ?  L" B9 B0 W- I8 i3 O+ Z8 m鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼" g* Y4 h/ s7 Z3 I' Z: _0 n& R

4 }' ^+ P6 k; W$ ]9 N

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
9 @+ S4 N6 K. {9 O6 @: _  I独特香料$ g8 q, e9 H; W: k) }) t' [
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 `5 O$ K+ Z, x, l/ O; Y9 d  @+ a# e5 q' S; H
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
3 {( ]5 Y, w$ ^. B1 Q; p- x. d1 P# }5 D+ _" U
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。" G, H# Q" |  q; T( d

1 K1 I" i% z9 T3 `; R; `; |  香茅:同时具备水果香和香料香。7 ~9 d# {# m/ r$ q( }* c8 u6 K

; Q* c' x! o& _# |  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
5 d. Q+ m! C1 ?# ]/ o) }0 h7 _, G5 P& Q+ e5 d; t3 x
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。* d, s2 T; u  v* w. c' Y4 l  E/ |
: N2 @- r: q" K7 F# Z: H/ f
  主菜:酸辣是特色
4 F; `4 ?6 V" q! F1 c5 ^' C4 u) u
: C5 a# w% M( j  烧猪颈肉,嫩中带脆。6 ~. p+ C$ f% G
7 s' c- J0 f* c+ d! e- o
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。4 C, [& b- i  y$ E* a

+ z1 C/ y, I- }/ u- w. }& }$ i' |汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
) N5 |4 n$ q$ u3 M# ?: k6 k. L/ X5 U6 r  v* H' H8 E, T# O* U
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。( h  t  x  P' \1 k+ v

9 N+ M0 I$ p1 t8 f) z* A9 I  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
0 j* L$ F. z' K& ]( y: e& z  y( w4 T1 g  X5 Y) N$ }
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
6 }+ V8 n" k4 G, l. E+ b
4 _" F' R& J* u5 _9 Z2 F; z2 x7 ]  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
! g% {/ {+ z$ k餐后甜品: 风味水果最清爽0 r3 N; G1 n6 O4 W
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。9 V: {" m6 A# ~- ?( a( \

9 I9 Q3 s. m4 B: }% [( `  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。/ [- X. k  R! \- I  b. j* p8 u
! j* \7 y. P7 E9 m6 n- b: k$ G9 |) B

# {- v3 V& ?$ n  H" z
7 G" Z3 @" w( C* E. j
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。) i3 P; ?9 E$ e4 K* G, U
4 E$ z7 E3 V- H& s
  用料讲究! R+ T$ \: o$ j9 G/ Z

+ Q' r0 u; J% K% P( p9 P5 d  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
1 N& |% k, ~( P( E; H5 A, b1 E- a* S
泰式花生酱捞面
/ O. I4 @) c3 P9 l( J材料 :
: _' s: w2 w: |$ v, i& A0 e- ?# o# e
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。. [  y; \+ u9 {+ Q

) B, ?6 R$ I6 a% e! Q; Y  调味料 :; \* q& ]9 E- ]; }" z
3 u8 f3 D) J* X3 N1 |0 j- Z5 A
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。# p! X5 T0 a% v' K

6 _8 l' S! O& w  e( R) M  制作:
4 O# N: |, t9 L5 I- c$ H+ B8 \
* T5 ]. ~7 \( D! A; H' ^3 b: |1 G  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。) G- t* m; u0 \0 ^# s" i
$ c  q0 y- p8 M: G; G' l
2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
* `2 g( C' {3 d- c; n* R: V  h* l7 z5 u8 q; `- X! _* P9 H  ]  \
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。( ?7 Q" s5 {0 s( K7 `" _

2 [, ]/ P. b1 K6 d8 q3 c3 m
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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