【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
% k& V; A* ?' h
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

& I3 p, |- T; J! T


4 d  }9 F7 J0 ^8 ]3 _! S  v2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
3 h, |" j; z1 z1 @# S% L% I; ^
) g  V+ j6 M! C) M  b6 B
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
9 {9 F/ ^7 E; f# M
4 X' y8 Q' c. B5 D! I7 I
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

1 e) ?) G# P, q' @9 D- N. ]
$ P) M' O, P; H3 y6 c, X
# p' P, U; y3 R: I) O5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
& f9 }9 n! ?  K; `* j. Y

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

; ?2 ]2 |2 r: a2 R' n- [( n) H' A& w
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 I1 |2 E: {6 B3 B9 ~      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
5 g7 l( u' @! X0 O, r$ ^1 q
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

) _9 X% O8 X; b) C5 y5 b
0 W6 T! Y& C9 t4 M  M6 r! E2.鸡蛋磕开：

# N0 K' }8 E6 b) V. Z% {
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。


% g7 D8 J: u/ J* \# w# R0 M4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

9 P# [3 w- X$ k$ @5 U& S' I8 I
5.  OK！可以了，表烫着......
( e. y) T/ V/ l6 d; w

0 C& c3 Z; k1 I# ?" Z) t" U

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
3 g1 z, B5 G6 }4 @% s2 Xhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" t* B2 k: P9 L3 y% T% J7 {
7 Y# F$ T7 M. Y/ G* ]( L; ]等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

: V9 `. F0 f2 e额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
, c; H& k9 I2 R5 @, t! s0 d
凉拌腐竹
& e8 `* R3 K3 ^
9 |% [  x9 _! l1 f# g酱鸭掌
7 b9 C, K/ ]1 W
0 G2 v) t  b1 E5 E; H2 d, _3 p1 J可乐鸡翅根
排骨海带汤
) b/ @, \- f$ o8 N8 ^

京酱肉丝
9 t) `; }% z2 k) X
, t5 `  P* x: Z6 R0 G
干炸小黄花
9 c$ a: `7 l" {

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉