【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ ?1 Z7 z/ U# S4 Z
# L: V# y5 P* ~& T, K' T1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：

; l( F1 ~, T2 P& R
- `/ o2 \2 p% ^# q0 O
- w4 I3 x8 Q; C7 \
" @0 n6 i- C+ X4 `2 N2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
; c! f1 b  I2 H; X, F; G# O5 G( s
' W7 r3 v4 S& Y4 ]2 N# G
& d% r2 B9 F4 s$ {
6 i' d9 F9 z" o6 u! f' S; H5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
/ L2 o! n, B# L* @& g2 f  Q
7 n5 _' ?9 _, N( J0 R1 ]7 s
+ J' b8 B2 Y, x) p6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( n$ _* A/ g( l& h- W( Q5 T
! H$ |7 @# S( C6 k! I0 G
! K( Z" s' ?5 c" x) Y7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
' N' I5 u, `7 a* a% ?) ~) k
* {4 f$ I; O! j7 u

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

0 H) f' s1 G  b2 r: A, z- S! {      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
0 }) S) ?- d( l5 E! U7 W' H
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
! G3 b/ l6 }. S+ m0 j2 c- F0 F

  k' U* H: P2 q2.鸡蛋磕开：
- j" W( a2 `* o) ^* E# D

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
4 R( r1 Z' \, a$ i$ y5 j" x: y
) ^3 u+ O  M( e4 d+ m! I- m  e
' p( e, d7 h  X% N, o4.放入蒸锅蒸......
2 s6 Z2 ]2 [2 e9 s# r
% v% D* C1 a4 b9 X* ^3 i- M
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。


5.  OK！可以了，表烫着......
% Q4 i1 L$ D, n4 r3 q) }; W

. S0 [+ ^% ?: k/ T8 h. r. r

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

- G+ E: {% B% o
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

  Q7 m1 q- `2 U! q6 `, O, J
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
+ y, _7 F  q, Y8 z; F鱼香茄子
* n. G$ I. u) q; |" E& K
凉拌腐竹

- Z: j! R0 z; I酱鸭掌
2 U9 N  O$ a' w) c' V
可乐鸡翅根
排骨海带汤
+ G, r9 c9 t6 `

4 M( ]2 |+ f/ K. D. }, c京酱肉丝


干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
( R: }9 s/ y8 P7 ~ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉